台南牛肉湯 | 跟著清燙牛肉湯地圖,感受近百間溫體牛肉的魅力!

台南市政府觀光旅遊局推出〈2019臺南清燙牛肉湯〉地圖,羅列近百間 台南牛肉湯 店舖,範圍含括市區以及舊台南縣,走到哪、吃到哪!地圖除線上索取外,尚可於台南各處旅遊服務中心索取。

牛肉湯之於台南,就像是個城市代言人,誰不妄想一睹她的明星風采?

殊不知,多少觀眾總搞錯見面會時間,以為愈早喝,愈新鮮,尤其風靡凌晨四、五點的排隊。然而,溫體牛肉由屠宰場直送店內的時間,才是新鮮肉質的關鍵。台南大部分牛肉湯店家,肉源來自善化肉品市場,屠宰業者一小時內能處理一隻牛,再由專車或計程車送至店家,以保肉質新鮮。也因此,店家公休時間配合肉品市場休市,多在週一下午及週二早上。

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牛肉湯另外有趣的地方,便是湯頭。主要分大骨、蔬果、中藥三大派系,每間店都有獨門的熬湯配方,不輕易為外人所知。於是品嚐這份小吃,彷彿像咖啡杯測,熱湯上桌先聞香氣,第一口讓味蕾浸淫湯頭原味,或許是濃厚的大骨味、亦或是清甜適合早餐喚醒感官的蔬果味;第二口則可以嘗試加入米酒、白醋或薑絲,味道更是完全不同。

牛肉湯之迷人,便是那種你懂了門道,她就褪下亮麗光環,回到食物原味本身,嘗出湯頭熬製的差異,用雙唇抿出牛肉的鮮和嫩。

跟著清燙牛肉湯地圖! 台南牛肉湯 之旅出發!

台南市政府觀光旅遊局推出〈2019臺南清燙牛肉湯〉地圖,羅列近百間台南牛肉湯店舖,範圍含括市區以及舊台南縣,走到哪、吃到哪!地圖除線上索取外,尚可於台南各處旅遊服務中心索取。

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〈2019臺南清燙牛肉湯〉地圖
〈2019臺南清燙牛肉湯〉地圖

以下特別介紹11間特色牛肉湯店鋪!

台南牛肉湯 | 東區

清香牛肉湯

清甜爽口蔬果湯底,每天只開5小時

座落在東區寧靜住宅區內街角的清香牛肉湯,如20年的老鄰居一般,是在地居民一天的活力來源。從凌晨6點開門,附近的人們,趕在上班前來一碗蔬果湯底的清香牛肉湯 ,再配上一碗肉燥飯,為美好的一天揭開序幕。

清香牛肉湯
營業時間:06:15-11:30(週二公休)
地址:台南市東區仁東街72號

台南牛肉湯 | 中西區

圓環牛肉湯

在60年老店裡,找到即將失傳的好味道-魯牛肉羹

到現在仍舊堅持每日凌晨2點開始,親自挑筋、剔肉,60年來始終如一。湯頭屬於傳統的大骨湯底 ,醇厚實在。除此之外,更想推薦大家的是,已經很難找到,失傳的美味-魯牛肉羹,以鳳梨醋的酸調味,品嚐起來是古早味辦桌菜裡會出現羹類的味道,酸感在口裡回甘,這樣的好味道,只能在圓環牛肉湯找得到。

圓環牛肉湯
營業時間:04:00-13:30(週二公休)
地址:台南市中西區府前路二段153號

本土吉牛肉湯

關東煮湯頭來煮清燙牛肉湯?肉燥飯更不能錯過!

如果你喜歡清甜的蔬果湯底,一定不能錯過本土吉牛肉湯,剛好在老闆要熬湯的時候抵達店裡,看到大顆的蘋果、洋蔥下鍋,喝到嘴裡那清甜、爽口的口感令人回味無窮。當然,本土吉的肉燥飯也不能錯過,肉燥淋在飯上,爽口又甘甜。

本土吉牛肉湯
營業時間:06:00-07:30(週二公休)
地址:台南市中西區民生路二段19號

鴻品牛肉-市政府店

精緻牛肉湯的推廣者,體驗不同牛肉湯的吃法

永康起家的鴻品牛肉湯,迄今已20年頭,今年開分店到市區,讓市區的朋友不用路遙遙,就近可以品嘗到牛肉爐的美味。寬敞的店面、透明的肉品展示櫃,讓吃牛肉爐的體驗升級。一刷鮮、二刷甜、三刷嫩,琅琅上口的口訣是鴻品老闆分享吃牛肉爐涮肉的秘訣。當然炒類,大推滑蛋牛肉,乍看以為是一般的蔥仔蛋,一撥開才發現裡面的秘密,半熟的蛋液,拌著鮮嫩的牛肉,滑入口中瞬間,香味在嘴裡蹦開,令人回味無窮。

鴻品牛肉-市政府店
營業時間:11:00-14:00;16:00-22:00(週一公休)
地址:台南市中西區中華西路二段50號

台南牛肉湯|安平區

牛五蔵肉鍋x塩ホルモン

牛肉爐新生命!麻辣牛骨牛肉爐,只有在牛五藏吃得到!

全黑新潮的店面設計,大坪數空間挑高,給顧客一個不一樣的牛肉爐體驗。透明的切肉區,寬敞的座位空間,器皿精心挑選,讓人以為來到日式精品涮涮鍋。牆上還有牛肉部位介紹的牆面,一邊吃牛肉爐,一邊增長牛肉知識。

牛五蔵肉鍋x塩ホルモン
營業時間:11:00-23:30
地址:台南市安平區建平路577號

台南牛肉湯|永康區

勝立牛肉清湯

每日限量油條花肉入口即化,牛蒡回甘湯頭餘裕繚繞

位在永康的兵仔市附近,一走到店裡就聞到牛蒡的清香,是少數會以牛蒡熬湯的店家,甘醇的湯頭是店家不斷嘗試,調整到最佳的比例,而老闆娘以自己愛吃牛肉的心情,挑選最優質的肉品給顧客,其中每日限量油條花肉是勝立牛肉湯的招牌,晚來就吃不到囉!

勝立牛肉清湯
營業時間:06:00-13:30(週二公休)
地址:台南市永康區勝學路88號

劉家莊牛肉爐

永康牛肉爐老店新滋味!柴魚熬煮清新湯頭 

劉家莊以柴魚熬湯,走出屬於自己的風味。特選肉品,再以清甜的柴魚湯頭輕涮,軟嫩的肉質,彈牙可口。

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劉家莊牛肉爐
營業時間:11:00-22:00
地址:台南市永康區四維街21號

台南牛肉湯|仁德區

阿裕牛肉涮涮鍋

滿鍋牛大骨精華,醇厚湯頭喉韻十足

一踏進阿裕牛肉涮涮鍋,就被撲鼻的牛湯頭香味給震懾,門口邊超大鍋的湯頭,老闆不惜重本,放入頂級的牛肉底料,可以看到真材實料的牛大骨在鍋裡滾動,熬出精華。每天至少4次溫體牛肉品直送店內,讓到訪的顧客,吃到最新鮮的肉品。

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阿裕牛肉涮涮鍋
營業時間:週三-週日 08:00-14:00 / 17:00-0:00 / 週一 08:00-14:00 / 週二 17:00-0:00
地址:台南市仁德區中正路一段525號

閻家土產牛肉專賣店

原汁原味真材實料,隱藏牛肉燴麵必點

老闆堅持原汁原味真材實料,令人印象深刻的是它甘甜的湯頭,大量蔬果湯底,有蕃茄、白蘿蔔、玉米,讓湯頭更清爽、甘甜。除此之外,更大推牛肉燴麵,芥蘭與沙茶大火快炒,起過後放入麵條拌勻,可以吃上好幾盤。

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閻家土產牛肉專賣店
營業時間:06:30-14:00;16:00-20:30(週二公休)
地址:台南市仁德區中正路一段271號

輝哥本土牛肉爐

與兄弟火鍋聚首選,快炒類搭配滿足大夥的胃

距離仁德交流道不遠的輝哥本土牛肉爐,是路過台南時大夥聚餐的首選。而貼心的菜單設計,利用人數分類,讓顧客好點餐,套餐搭配更是超值,有爐、有熱炒、有肉燥飯,平價又超值。

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輝哥本土牛肉爐
營業時間:11:30-14:00 / 17:00-21:00(週一公休)
地址:台南市仁德區中山路60號

台南牛肉湯|新營區

李家宇航牛肉湯

溫體牛肉的N+1種吃法,來一桌牛肉大餐吧!

走進李家宇航牛肉湯,一定會被牆上上百張的牛肉創意料理給震懾住,西餐出身的李老闆,以自身的專業,加上台南上好的溫體牛,創造出一道道令人驚豔的牛肉創意料理,無法推薦最好吃的,因為每一道都是獨一無二,只能讓吃貨們親自去試試!

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李家宇航牛肉湯
營業時間:週二-週六 11:00-14:00;17:00-21:00 / 週日 16:00-21:00(週一公休)
地址:台南市新營區中正路33-6號

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