東香貓咖啡園區，品嚐一杯絕佳風味的台南東山咖啡！

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如何成就一杯絕佳風味的台南東山咖啡呢？
在台南東山咖啡從日據時代已開始種植咖啡樹，靠近嘉義北迴歸線的台南東山更適合咖啡樹的生長，要品嘗到一杯好的咖啡從種植咖啡豆的地理環境、採收、烘焙、研磨咖啡重重步驟皆需極度講究呢！我們這就一起與藏身於台南東山的 東香貓咖啡園區 的咖啡職人-林振隆老闆，一探東山咖啡無法忘懷的秘密！

本文章已獲南人幫授權刊出

東香貓咖啡園區-介紹

【地址】台南市東山區南勢里三鄰大洋29號
【電話】06-6863156(平日建議先預約)
【手機】0937300629、0937300623(平日建議先預約)
【時間】(平日-預約)中午1100~下午1700、(假日)早上1000~晚上1900
【網址】官網
【交通】●南部來：南二高→東山服務區側門→引道→99線→東原→青山→東香貓
●南部來：南二高→柳營交流道→東山→東原→青山→東香貓
●北部來：南二高→白河交流道→白河→東山→東原→青山→東香貓
●中山高：新營交流道→新營→東山→東原→青山→東香貓
●關子嶺：175線13.9K處孚佑宮牌樓→右下方→東香貓
●六甲或楠西：174線方向接175線→175線15.5K處→左下方→東香貓
【停車】備有免費停車場
【上網】提供免費WiFi
【備註】魅力咖啡小旅遊10人開團，1人200元包含導覽及1杯東山咖啡

【喝咖啡日期】2016年11月

第一次來東山喝咖啡掐指一算也已經10幾年了，印象當時的東山還沒有那麼多的咖啡館，幾乎都是自家摘種順便賣咖啡，沒有提供餐點，也只有簡單的桌椅，後來才將175公路取名為『東山咖啡公路』或『175咖啡公路』，目前在公路旁也有很多家賣咖啡的店家。

這次是來位於崁頭山古道鹿寮溪旁的『東香貓咖啡園區』，這裡就是南勢社區，沒有被過度開發，保留了自然景觀，如果用好山、好水、好景、好空氣來形容它一點都不為過。
林振隆老闆是一個很健談的人，只要說到他熱愛的咖啡更是一整個滔滔不絕，樂於把自己對於咖啡的喜愛和經驗和大家分享，他是臺南市東山休閒商圈產業協會理事長，更是果樹整枝剪定學指導老師，老闆說將店名取名為東香貓，主要是與他的一款咖啡豆同名。

東香貓咖啡園區-環境介紹

『東香貓咖啡園區』給人樸實的感覺，沒有華麗的裝潢、沒有絢麗的設施，給人的感覺就像是來到朋友家喝咖啡一樣，選擇一個喜歡的位置點杯咖啡，來到這邊的客人幾乎都是常客居多，除了喝咖啡外，也有提供餐點，對於對於咖啡有興趣的朋友，店家也有推出魅力咖啡小旅遊10人開團，1人200元包含導覽及1杯東山咖啡。

平日的下午一樓沒什麼人，客人都選擇坐在二樓，高度更高視野更好。

趁著二樓的客人都結帳回家了，趕緊上來拍拍照，因為二樓的高度比較高，當然就可以看得更遠，二樓座位滿多的，屬於半戶外空間，720度被山景給包圍。

原來東山也看的到月世界景觀，山景倒映在溪流上，如果是藍天白雲的好天氣，那就更美了。

老闆用心規劃的假山假水造景，喝完咖啡也可以下去走走。

陰陰灰灰的天氣，把山都蓋住了，晴朗的好天氣時可以遠眺舊台南縣七大名山。

喝咖啡之前就先來逛逛老闆的咖啡園，綠色就是未成熟的咖啡豆，紅色的就是已經成熟了可以採收。
很多人都以為種咖啡就像種水果一樣，咖啡豆採收之後又會馬上長出咖啡豆，其實是錯誤的觀念，採收過的那支樹枝要隔一段時間才會再長出咖啡豆，所以每一株咖啡樹都會有備用樹枝，當這一支樹枝長完了，就換到下一支生長，當然修剪也很重要，適時的修剪才能讓咖啡豆平均曬到充足的陽光，長的更健康。

東香貓咖啡園區

老闆還幫我們上了一課，原來一杯咖啡要上桌真不容易，一定要過五關，五項一定要達到標準，才能成為一杯好咖啡。
(1)先天條件：因為東山靠近嘉義的北迴歸線，所以就緯度、氣候及海拔就滿適合咖啡樹的生長。
(2)管理技術：有先天條件外，當然也要考量到水源、土壤、病蟲、肥料、修剪的問題，為什麼咖啡樹要修剪呢？因為要剪成一層一層的才能讓果實充分的照射到光線。
(3)製作過程：咖啡豆採收前及烘焙前都需要特別注意，因為咖啡豆不只是把豆烘焙而已，還需要了解到咖啡豆的成份及營養成份，讓喝咖啡也可以喝的健康。
(4)烘焙技術：烘焙的機器、過程、溫度及時間都會影響到咖啡煮起來的味道。
(5)研磨及煮：咖啡豆研磨的粗細、研磨的時間、煮的時間都會影響咖啡的口感和味道。

咖啡的製作流程共分為六個，採收咖啡果實 → 咖啡脫皮.肉 → 曬咖啡 → 咖啡烘焙 → 咖啡研磨 → 煮咖啡。

他們家除了讓客人用餐、喝咖啡外，也有提供導覽的服務，看需要咖啡的導覽，還是要摘果和烘龍眼的導覽，店家都有推出，像魅力咖啡小旅遊10人就開團，1人200元包含導覽及1杯東山咖啡，如果用200元換算下來，扣除1杯東山咖啡，導覽的費用等於只需花50元/人。
他們家使用古法烘焙龍眼乾，還結合現代科技，標榜現代科技操作、環保節能減碳，使用最少的能源增加最大的產值，聽老闆說一個窯一次可以製作500~600斤龍眼乾。

看到這兩張照片就知道我們為何而來的了。
這裡沒有現代化的建築，也沒有熱門的打卡景點，會來這邊的朋友幾乎都是為了老闆的專業咖啡而來，店內的招牌咖啡『東香貓咖啡』被日本山上出老師評鑑為頂級咖啡。 (山上出老師為國際咖啡杯測評審師.品質評鑑師)

他們家的菜單，有咖啡、飲料、點心和餐點。

第一次看過喝咖啡還有說明書的，教你如何品嘗一杯好咖啡。
因為身邊有好幾個朋友超愛咖啡的，所以小編曾經問過他們，有些朋友是因為喜歡咖啡的香味，有些朋友覺得喝咖啡是代表有水準，有些朋友則是把咖啡和悠閒、放鬆畫上等號，和老闆聊天的聽到的答案讓我好意外，老闆說喝咖啡是喝健康、養生，原因是老闆在製作過程中都會注意到咖啡豆的成份及營養。

『東山咖啡(150元/杯)』
東山咖啡就是東山在地所產的咖啡豆，可以做成冰的也有熱的，個人覺得熱的最能喝出咖啡的原味。
咖啡給一些人的印象就是苦苦的就叫咖啡，其實是錯的，一杯好的咖啡不該只是苦…苦…苦，而是香、酸、苦、喉韻都要有，而且酸是微微的酸、苦則是微微的苦。
老闆教我們品嘗咖啡的訣竅，不是一口接著一口喝，而是第一口先含在嘴內，舌頭蠕動一分鐘，但慢慢吞下去，第二口以後，含在嘴內，舌頭蠕動一分鐘以上，再慢慢吞下去，就能感受到咖啡的天然香氣，也有甜味，帶著微微酸，也會生津，每30秒聞一下杯底香，可維持40分鐘以上。

『甘Q咖啡凍(35元/份)』
咖啡凍也是使用東山咖啡去製作的，只有凍沒有加奶水，吃的到原味，因為沒有苦苦的咖啡味，所以也受到許多小朋友的喜愛，聽老闆說每次他孫子回東山的時候都會吃上好幾顆。

『東香貓咖啡(200元/杯)』
因為有些人不能接受咖啡豆是由麝香貓吃下去再拉出來的，所以老闆才藉由麝香貓咖啡的概念去做改良，藉由不同的方式及技術，讓咖啡也有特別的風味，所以才有東香貓咖啡的產生。
店內的招牌東香貓咖啡，曾被日本山上出老師評鑑為頂級咖啡，因為品質好，才能夠在一杯咖啡中嘗到香醇苦甘酸甜，咖啡一上桌老闆就開始教我們如何品嘗一杯好咖啡，就跟喝東山咖啡一樣，第一口含在嘴裡，舌頭蠕動一分鐘後，慢慢吞下，第二口之後，也是舌頭蠕動一分鐘後，慢慢吞下，讓咖啡的香氣從喉嚨衝上來，再保留一小口在嘴內來挑動味蕾，去體驗東香貓獨有的香氣、回甘、微微酸甜味，也會生津，全部喝完後聞杯底，每30秒聞一次，香氣可持續一小時以上。