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台南土魠魚羹推薦 ，6間百元有找的在地土魠魚羹一次推薦給您！讓您可以爽快享用大塊魚肉！

此文章已獲得妳好南搞授權刊出

台南土魠魚羹推薦 – 你懂土魠魚羹嗎？” 台南土魠魚羹 ” 介紹給你知！

土魠魚羹，是台灣人熟知的大眾小吃，有些人會把它當正餐，有些人則把他當小吃，但不管怎樣，大家一定都品嚐過土魠魚羹的風味。

現在大家隨時可以吃到的土魠魚羹，從前可是季節限定的美食呢！早期台灣依賴沿海漁業，只有冬季的短短數月吃得到土魠魚，後來隨著1974年安平港開港，遠洋漁業漸漸發達，使得漁獲豐富、價格穩定，土魠魚羹那又香又甜的羹湯滋味，才得以成為大眾皆可享受的美味。

土魠魚羹美味的秘訣：火侯拿捏、口感偏好學問深

那土魠魚羹怎麼做呢？就要分為土魠魚羹主料－炸魚，以及土魠魚羹的靈魂－羹湯。

炸土魠魚得先將魚清潔、剔骨、切塊，再以糖、鹽、味素、蒜頭、蛋汁或特製配料等等浸泡，等魚塊入味之後，就裹上蕃薯粉油炸。重頭戲就是油炸時間的拿捏了！要炸得外酥內軟，火侯的調控格外重要。炸過久魚肉太硬，炸太短，又可能會半生不熟，端看各家功夫及口感考量囉！

那土魠魚羹的靈魂－羹湯呢？首先，將切碎的蒜頭炒香，再加入水、糖、鹽調味，以及煮久也不會變色的大白菜，熬煮出原汁，再以蕃薯粉勾芡，羹湯也就完成了！特別的是，台南的店家都各持不同特色，有些店家會加入扁魚酥，有些則有碎豬血入味，這就要留待旅人親自品嚐了！

開元土魠魚羹 | 在地人狂推！低調不了的土魠魚飄香

開元土魠魚羹，位於人潮熙來攘往的開元路上，店內多為在地人，是台南人天天捧場的好味道。土魠魚羹一端上桌，第一眼就看見土魠魚大塊而酥脆，而不同於其他店家以白菜入味，開元以豆芽菜作為菜料，讓湯頭多了不同的甜味，與柴魚、蒜頭熬煮的羹湯配合得恰到好處。（延伸閱讀：台南肉燥飯| 開元紅燒土魠魚羹，低調不了的台南必吃美食！）

店名：開元土魠魚羹
營業時間：09:00-19:00
地址：台南市北區開元路307號

好味紅燒土魠魚羹 | 紅燒香最厚！紅潤羹湯濃得化不開

好味土魠魚羹位於美食一級戰區－國華街上，能在國華街上屹立不搖七十年，可見其實力所在。一上桌，好味的土魠魚羹色澤特別紅潤，喝了口羹湯，那濃郁的紅燒佔滿感官，鹹香鹹香的氣味中，有著高麗菜爽脆的口感，再咬一口超酥脆的炸魚塊，好過癮！

店名：好味土魠魚羹
營業時間：08:00-17:30（週二公休）
地址：台南市中西區國華街三段186號

下一家你品嚐過了嗎？
>>>老字號招牌！超過一甲子的大菜市海味